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【第4回】瓶詰ウニ

これぞ海からの贈り物!

粒うに

写真提供:長宗商店さん

独特の風味を持つウニ。山口県では良質なウニが水揚げされます。生ウニのおいしさもさることながら、瓶詰ウニ(アルコール漬け、塩漬け)もお酒やごはんのお供にぴったりですよね。瓶詰ウニは山口県下関が発祥の地とされています。明治初期、下関沖に浮かぶ六連島にあるお寺の和尚さんがイギリス人とお酒を飲んでいたところ、ウニの小鉢に誤ってジンがこぼれてしまいました。それを食べてみたらとってもおいしかったので「アルコール漬けウニ」が作られるようになったのだとか。塩加減やまろやかさ、濃厚かあっさりか、などに違いがあって味わいを比べるのも楽しい。「海胆」「海栗」「雲丹」の字をあてますが、「雲丹」と書いてあったらウニ加工品のことなんですって。

 

 ◆長宗商店
【営業時間】7:30~19:30
【定休日】日曜日、祝日は午前中のみ
【場所】〒753-0056 山口県山口市湯田温泉2-2-2
【お問い合わせ】TEL 083-922-1523 FAX 083-922-1527



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